Yksityiskohdat
Ihanteellinen herkullisten reseptien valmistamiseen jauhojen korvaamiseksi.
Se on vähän hiilihydraatteja ja runsaasti proteiineja.
Technical description
Gluten de trigo. Información nutricional por 100 gramos Grasas 6.4 g Saturadas 1.2 g Hidratos de carbono 7.9 g De los cuales azúcares 1.3 g Fibra 0.7 g Proteínas 79.5 g Sal 0.04 g
Pharmaceutical review
Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos.
Mode of use
Como espesante y gelificante en la preparación de masas y recetas.
Uno de sus usos más extendidos es en la preparación de seitán: verter el gluten en un bol y añadir agua, poco a poco, amasando durante un par de minutos. Cuando la masa sea homogénea crear una bola y dividirla en cuatro partes iguales. Cocer en agua o caldo vegetal añadiendo idealmente una lámina de alga Kombu y un chorrito de salsa tamari (salsa de soja fermentada) durante unos 20-40 minutos, según la consistencia deseada.
